¿Cuánto cuesta comer en uno de los restaurantes más importantes del mundo? La respuesta está en Av. San José María Escrivá de Balaguer 5970, Vitacura, en la carta de Boragó, local que esta semana fue nombrado uno de los 50 mejores restaurantes del planeta por la revista Restaurant.
A pesar que desde el inmueble son reacios a confirmar datos sobre su afluencia de público o su capacidad total, se trata de uno de los restaurantes más cotizados de Santiago, tanto por residentes como por turistas que arriban a descubrir los “sabores de Chile”.
Abierto de enero a diciembre y de lunes a sábado desde las 18:30 horas (a excepción de feriados, Fiestas Patrias y Año Nuevo), la cocina del chef chileno Rodolfo Guzmán está abierta a reservas e incluso ofrece una opción vegetariana o vegana que debe ser informada con 24 horas de anticipación.
“Las reservas deben ser hechas por el número exacto de comensales, en caso de asistir menos personas de lo estipulado en la reserva, se procederá al cobro de un no show por la cantidad de comensales inasistentes”, advierten en su web, donde también entregan datos sobre sus precios.
En su carta en línea, a modo de ejemplo, se ofertan dos propuestas en distintas características: el menú Endémica (recomendado para quienes van por primera vez a Boragó) y el menú Raqko (para quienes ya conocen el restaurante). En ambos casos, el valor no incluye bebestibles.
Cada uno cuenta con una versión extendida y otra reducida de acuerdo a sus preparaciones. El menú Endémica, en su versión extendida (entre 16 y 20 preparaciones), tiene un valor de $75.000, mientras el menú Raqko cuesta $61.000 (6 preparaciones).
A su vez, cada menú cuenta con un maridaje de vino y otro de jugo. Para Endémica, los valores corresponden a $48.000 (9 preparaciones) y $18.000 (5 preparaciones), respectivamente; en lo que respecta a Raqko, los precios son $38.000 (5 preparaciones) y $15.000 (4 preparaciones) cada uno.
En todos los casos, de acuerdo a información emitida desde el propio restaurante, las preparaciones pueden variar desde un snack (elaboraciones para comer con las manos) hasta otras presentadas con cubiertos. Para los interesados en conocer detalles del servicio de Boragó (no disponible en la web), los interesados deben recurrir al siguiente mail: info@borago.cl.