El reconocido pastelero italiano Roberto Linguanotto, considerado el inventor del tiramisú moderno, falleció este domingo a los 81 años tras una enfermedad.
Linguanotto redescubrió y relanzó este postre en la década de 1960, al inicio de su carrera, mientras trabajaba en el famoso restaurante Le Beccherie, ubicado en el centro de Treviso, según informó la agencia de noticias italiana ADN Kronos.
El tiramisú, cuyo nombre original ‘tiramesù’ en veneciano significa “tira de mí”, surgió como una variante del clásico ponche de huevo que se ofrecía a los hombres que frecuentaban una casa de citas cercana. Esta reformulación del postre fue una de las primeras grandes innovaciones de Linguanotto.
El presidente de la región del Véneto, Luca Zaia, expresó sus condolencias destacando la importancia de Linguanotto en el mundo de la pastelería: “Me sumo al pésame por el fallecimiento de Roberto Linguanotto, quien marcó un antes y un después en la pastelería.
“El tiramisú es hoy una muestra culinaria reconocida en todo el mundo y el mérito de tal éxito también se debe a su maestría como pastelero y a su deseo de hacer único e inimitable nuestro manjar veneciano, haciendo que el tiramisú destaque entre los postres nacionales e internacionales”, agregó.
Roberto Linguanotto, inventor del tiramisú moderno
La noticia de su fallecimiento ha generado numerosas muestras de afecto y respeto en el ámbito culinario. Linguanotto no solo fue el creador del tiramisú, sino que también dejó un legado de innovación y excelencia en la repostería.
Roberto Linguanotto nació en Treviso en 1943 y desde joven mostró una gran pasión por la cocina, lo que lo llevó a experimentar con diferentes recetas hasta crear la versión del tiramisú que conocemos hoy. Su dedicación y talento hicieron de este postre un ícono de la gastronomía italiana, amado y replicado en todo el mundo.
El fallecimiento de Linguanotto deja un vacío en el mundo de la repostería, pero su legado perdurará en cada porción de tiramisú que se disfrute. La familia ha pedido privacidad en estos momentos difíciles y ha agradecido las muestras de cariño y apoyo recibidas.