Las Fiestas Patrias en Chile son una celebración llena de tradiciones que resaltan la identidad del país, y la gastronomía es parte fundamental de estas fechas.
Entre empanadas, asados y terremotos, no pueden faltar los dulces típicos que alegran las mesas chilenas durante el “dieciocho”.
A continuación puedes revisar cinco recetas clásicas para preparar en casa: pajaritos, empolvados, mote con huesillo, alfajores y chilenitos.
1. Receta de pajaritos
Estos dulces tradicionales son panes suaves glaseados que se disfrutan en las tardes de septiembre.
Ingredientes:
— 500 g de harina
— 2 cucharadas de polvos de hornear
— 100 g de mantequilla
— 200 ml de leche o agua
— 2 huevos
— 225 g de azúcar
— 1 cucharadita de esencia de vainilla
— Glaseado de merengue italiano
Preparación:
1. Mezcla la harina con los polvos de hornear.
2. Añade la mantequilla y amasa con los dedos hasta que quede una mezcla arenosa.
3. Incorpora las yemas, la leche, 100 g de azúcar y la esencia de vainilla. Amasa hasta que la masa esté suave y homogénea.
4. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
5. Forma bolitas pequeñas, aplánalas y colócalas en una bandeja de horno.
6. Hornea a 180 °C por 20 minutos.
7. Para hacer merengue italiano, bate 2 claras de huevo a punto de nieve.
8. Mientras, hierve 125 g de azúcar con 40 ml de agua.
9. Sin dejar de batir, vierte el almíbar caliente en las claras en forma de hilo fino y continúa batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.
10. Cubre los pajaritos con el glaseado.
2. Receta de empolvados
Los empolvados son esponjosos bizcochos rellenos de manjar y cubiertos con azúcar flor, ideales para disfrutar junto a una taza de té.
Ingredientes:
— 4 huevos
— 100 g de azúcar
— 100 g de harina
— 1 cucharadita de polvos de hornear
— Manjar
— Azúcar flor
Preparación:
1. Bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar poco a poco.
2. Incorpora las yemas suavemente.
3. Añade la harina y los polvos de hornear, mezclando con movimientos envolventes.
4. Forma pequeños círculos con la masa y hornea a 180 °C durante 10-12 minutos.
5. Deja enfriar y únelos de dos en dos con manjar. Espolvorea con azúcar flor.
3. Receta de mote con huesillo
El mote con huesillo es un clásico chileno que refresca en cualquier celebración dieciochera.
Ingredientes:
— 500 g de mote cocido
— 8 huesillos (duraznos deshidratados)
— 1 litro de agua
— 200 g de azúcar
— Canela en rama
— Cáscara de naranja
Preparación:
1. Remoja los huesillos en agua toda la noche.
2. Hierve los huesillos con el agua, azúcar, canela y cáscara de naranja durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Deja enfriar y ajusta el dulzor al gusto.
4. Sirve en vasos, añadiendo primero el mote y luego los huesillos con su almíbar.
4. Receta de alfajores chilenos
Perfectos para la sobremesa, los alfajores chilenos son suaves galletas rellenas de manjar.
Ingredientes:
— 300 g de harina
— 150 g de maicena
— 200 g de mantequilla
— 100 g de azúcar flor
— 3 yemas
— 1 cucharadita de polvos de hornear
— Manjar
Preparación:
1. Mezcla la mantequilla con el azúcar flor.
2. Agrega las yemas y mezcla bien.
3. Añade la harina, la maicena y los polvos de hornear, amasando hasta que la masa esté suave.
4. Estira la masa y corta círculos pequeños.
5. Hornea a 180 °C por 10 minutos.
6. Una vez frías, une las galletas con manjar y espolvorea con azúcar flor.
Versión chilenitos
Para hacer chilenitos, debes recubrir los alfajores con una fina capa de merengue y dejar secar. Puedes utilizar la misma receta de merengue mencionada para hacer los pajaritos.