Un cambio de paradigma sobre el consumo de carne y su producción fue anunciado en la región de Los Ríos y en las praderas del sur del país.
La información quedó develada en un coloquio organizado por la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh, denominado “Carnes: mitos y realidades”.
En la instancia, el académico del Instituto de Producción Animal, Rodrigo Arias, aseguró que existe mucha desinformación sobre el efecto del consumo de carne en la salud.
El académico aseveró que en 2015 hubo un punto de inflexión, cuando se genera un cambio en las recomendaciones de la alimentación, planteándose que el colesterol dietario no es un tema de preocupación.
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El investigador argumentó que los nuevos paradigmas nutricionales pueden impactar positivamente a los sistemas de producción chilenos, dado que se basan en la pradera como sistema alimenticio.
Lo anterior, por el antecedente de una excesiva oferta de alimentos procesados y ultraprocesados, con azucares añadidos que promueven el síndrome metabólico.