El tradicional chocolate es uno de los productos infaltables en cada edición de la Feria Food & Service, el evento de la industria alimentaria más grande de Chile. En esta oportunidad, tres emprendimientos destacados en la producción de cacao participaron en el encuentro para conocer más sobre este cotizado producto.
El cacao es el ingrediente base del chocolate, aportando tanto sabor como textura. Proviene de las semillas de cacao, que tras un proceso de fermentación, secado, tostado y molienda, se convierten en pasta de cacao y manteca de cacao. Estos componentes se mezclan con azúcar y otros ingredientes para crear diversas variedades de chocolate.
Ruta del chocolate en “Food & Service”
Uno de los emprendimientos que llegó a “Food & Service” es Lua Chocolates, que trae chocolates directamente desde Ecuador. Estos se producen en una finca propia ubicada en Chone, Manabí, una región reconocida por su cultivo de los cacaos más finos y aromáticos del mundo.
La marca ecuatoriana se distingue por ser una de las pocas en Chile que sigue el proceso “Tree to Bar” o “del árbol a la barra”, lo que significa que el chocolatero, dueño de su propia finca, tiene control total sobre el cultivo y la producción del cacao, asegurando calidad y trazabilidad en cada etapa.
Otro emprendimiento relevante es Liberté, una chocolatería artesanal fundada en 2015. Esta empresa combina lo mejor de dos continentes: el renombrado chocolate belga, famoso por su refinada elaboración, y los cacaos de América, reconocidos por su alta calidad. La empresa ha crecido con el tiempo, manteniéndose fiel a sus raíces artesanales.
Finalmente, Machu Picchu Foods, una empresa peruana, cierra esta ruta de emprendimientos. Se especializa en la distribución de productos de cacao con formulaciones únicas, adaptándose a las necesidades del mercado para el desarrollo de chocolates y snacks de alta calidad.
Estos tres emprendimientos destacan por su dedicación y compromiso con el arte del chocolate, cada uno con una propuesta única.
