Cena de Año Nuevo: chef Álvaro Lois entrega tips y receta fácil para sorprender a invitados

Ya nos encontramos en la cuenta regresiva para recibir este nuevo año, sin embargo, preparar la cena puede ser un dolor de cabeza para algunos, especialmente aquellos que aún no saben qué preparar.

En conversación con Podría ser Otra Cosa, el chef Álvaro Lois entregó tips y una receta infalible de último minuto.

“Se puede hacer un menú compartido”, adelantó.

El chef dijo que se pueden comprar unas cosas ya listas, y si las “lucas” no acompañan, se pueden comprar cosas simples, las que “se pueden dar vuelta”.

“Se pueden dar vuelta para que sean elegantitas y den una buena impresión. Que se vean atractivas y parecieran que son caras”, agregó.

Plato estrella, el “caballito de batalla” del chef Lois

El caballito de batalla que explicita Lois, es tomar un filete o lomo liso y dividirlo en tres medallones.

Luego, según detalla, se debe dejar sumergido por horas en:

Miel.
Salsa de soya.
Jengibre.
Ajo rallado.
Vinagre blanco.
Ralladura de limón.
Pizca de azúcar.
Sal.
Pimienta.

Explica que cuando los invitados lleguen a la casa, ahí recién se prepara.

El chef detalla que se debe sacar la carne de este marinado y secarla con un papel. Luego, se sellan las orillas en abundante aceite en una sartén y después, ese líquido donde se marinó se agrega para hacer una reducción en la carne.

“Puede cortarlo en láminas y eso lo acompaña con lo que usted quiera. Papitas, papas duquesas, arroz, cuscus, con diferentes tipos de elementos”, comentó.

Opciones de picoteo

El chef dice que si aún te gusta comer queso crema con salsa de soya, no hay que poner este “bloque” ahí. Al contrario, se puede esparcir el queso crema sobre la tabla, unas gotitas de salsa de soya encima y además miel o mermelada.

Esto, explica, que se puede aderezar con un poco de ralladura de naranja, bastones de zanahorias para untar y agregar frutos secos sin sal.

Otra opción es la salsa verde, la cual contiene todos los verdes de la cocina:

Apio.
Cilantro.
Perejil.
La parte verde del cebollín.
4 dientes de ajo.
1 limón pelado.
½ taza de vinagre blanco.
½ taza de aceite.
1 pimiento verde.

Según detalla el experto, esto se licua y se le puede agregar sal y pimienta. Luego se envasa y se mantiene en el refrigerador.

Para concluir, el chef entregó recomendaciones sobre verduras y frutas que pueden estar en mal estado.

“Esto es muy importante”: si hay una fruta que “tiene una parte blanca o media podrida”, hay que botarla completa.

Asimismo, si una parte posee hongos, “no hay que cortarla”; se debe botar completo.

Revisa todos los detalles en la entrevista completa.